Chân Yến thô loại 50g-100g

ĐẶC ĐIỂM :
– Đây là phần nền móng vững chắc của 1 tổ yến. Đó là nơi tiếp xúc đầu tiên của bề mặt gỗ (đá) và chắc chắn nhất của tổ yến. Là phần có nhiều lớp màng được chồng lên nhau. Được lựa chọn kỹ từ hình dáng, độ dày, dai và vẫn giữ mùi vị tanh đặc trưng.
CÁCH LÀM SẠCH :
– Ngâm 1 tổ yến thô ngập trong nước lạnh từ 20p – 30p cho nở đều.
– Đổ nước ra và vắt cho ráo nước.
– Sau đó nhặt sạch lông, tạp chất và rửa sạch lại với nước lạnh.
CÁCH CHẾ BIẾN :
– Cho tổ yến đã làm sạch vào chén và đặt chén vào giữa nồi.
– Cho 120ml – 150ml nước lạnh và 20g đường phèn vào chén.
– Cho nước vào nồi ngập 1/4 thân chén.
– Để lửa lớn đến khi sôi điều chỉnh nhỏ lại.
– Để khoảng 15p – 20p cho yến nở đều ra.
CÁCH BẢO QUẢN :
– Giữ lạnh trong ngăn đông sau khi làm sạch lông.
– Giữ lạnh trong ngăn mát sau khi chế biến.
LƯU Ý :
– Không nên chưng yến quá lâu sẽ bị nhão, mất hương vị đặc trưng.